ころがし漬け

ころがし漬けに使われていた甕(かめ)

 ころがし漬けとは

北千葉地方に昔から「ころがし漬け」と呼ばれるらっきょうの独特な漬けかたがありました。

焼酎甕の細い口から洗った生らっきょうを詰め込み、わずかな塩を加えて栓をし、土間に横たえておきます。

ときどき転がし2ヶ月ほどねかせると乳酸の酸味と薄塩の効果でほの甘くシャキッとした歯ざわりの美味しいらっきょうが漬けあがります。

おいしさの秘訣は乳酸発酵法。当社のらっきょうはこの技法に準じた漬け方で下漬けしています。

写真はころがし漬けに使われていた甕(かめ)です。


 農薬不使用 らっきょう田舎漬け 甘酢

  • 農薬不使用 契約農家が農薬を使わずに栽培した原料を使用。
  • 乳酸発酵法による下漬け。醸造酢と三温糖だけで味付けしました。
  • 原材料 らっきょう 醸造酢 砂糖 食塩
  • 原料原産地 国産(千葉県)
  • 賞味期限 製造日より5ヶ月
  • 保存方法 10℃以下で保存してください
100gパック 1kgパック
農薬不使用らっきょう田舎漬け(甘酢)100g 農薬不使用らっきょう田舎漬け(甘酢)1kg

>>ご注文画面へ


 農薬不使用 らっきょう田舎漬け たまり風

  • 農薬不使用 契約農家が農薬を使わずに栽培した原料を使用。
  • 乳酸発酵法による下漬け。特別ブレンドの調味料でマイルドに仕上げました。
  • 原材料 らっきょう 醸造酢 三温糖 醤油 食塩
  • 原料原産地 国産(千葉県)
  • 賞味期限 製造日より5ヶ月
  • 保存方法 10℃以下で保存してください

※ご注文をいただいてからの製造になりますので、1週間ほどお時間がかかります。

100gパック 1kgパック
農薬不使用らっきょう田舎漬け(たまり風)100g 農薬不使用らっきょう田舎漬け(たまり風)1kg

>>ご注文画面へ


 農薬不使用 らっきょう田舎漬け 塩漬

  • 農薬不使用 
  • 乳酸発酵法による下漬け。
  • 原材料 らっきょう 食塩
  • 原料原産地 国産(千葉県)
  • 内容量 1kg
  • 賞味期限 製造日より5ヶ月
  • 保存方法 10℃以下で保存してください

※ご注文をいただいてからの製造になりますので、1週間ほどお時間がかかります。

1kgパック
農薬不使用らっきょう田舎漬け(塩漬)1kg

>>ご注文画面へ